黄梨饼 Pineapple Tart

再过几天就是农历华人新年了，本来今年Ah Lynn不打算做年饼，想说去外面买比较方便，但是啊！在试吃时，口感和味道都达不到Ah Lynn和达达的要求，不是太甜，就是不够酥，饼干太干，而且一罐年饼价钱蛮贵下，一小罐大概要新币10多块，没办法啦！所以到最后Ah Lynn只好乖乖动手做年饼罗！

在网上找食谱找到眼花缭乱，黄梨酥的食谱太太多了，Ah Lynn和达达喜欢吃口感酥又不甜的黄梨饼， 但是外面买现成的黄梨馅都很甜，自己煮黄梨馅很花时间，Ah Lynn正在烦恼时，看到网友Alvina分享的把现成黄梨馅料加一些材料就可以变成不会很甜的黄梨馅料，决定照着Alvina分享的方法去做黄梨酥罗！

 买好材料，就开始动手了， 黄梨馅料做法很简单，不简单的是把黄梨馅料搓圆以及搓黄梨饼那一方面，好花时间哦！搓到Ah Lynn腰酸背痛，不简单啊！

 还好花一整天时间是值得的，出来的黄梨饼的口感和口味就是Ah Lynn和达达想要的。

开心的是Ah Lynn给友人和家人品尝Ah Lynn做的黄梨饼时，个个都赞不绝口啊！还一口接一口的吃不停，呵呵呵！Ah Lynn就赶快把食谱抄下来，一起分享给大家。

黄梨饼or黄梨酥（食谱来自网友Alvina)

黄梨馅料材料：

现成黄梨馅 - 500g

Lee牌罐装黄梨水 - 60g

柠檬汁 - 1小匙

把全部材料搅拌均匀后，然后1小匙1粒的分量，搓圆用保鲜纸包好待用。

（网友Alvina分享的方法真棒，她说现成黄梨馅料里加入了黄梨汁，是让它更湿润避免烘烤后馅料过干，再加入少许柠檬汁来减低甜度）

黄梨饼皮材料：

**底筋面粉 - 320g

奶粉 - 60g

糖粉 - 30g

SCS 牛油 - 227g (牛油切小块，放回冰箱保持冷温度)

蛋黄 - 30g

**冰水 - 1大匙

蛋黄 - 1粒 (拿来涂抹在黄梨饼皮上)

** 要做到溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。

做法 ：

1. 把底筋面粉+奶粉+糖粉过筛去一个大盆里，然后搅拌均匀。

2. 把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油。

3. 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用塑料刮刀把面粉搅为一团。

4. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30分钟。

5. 预热烤箱200度，把面团均匀分出每粒9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口，滚圆。放在烤盘上。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。